随着季节的变迁，凉菜在人们餐桌上的地位愈发重要，尤其在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜不仅能开胃增食，还能消暑解热，本文将为您呈现2017年最新的凉菜趋势，让您在品尝美食的同时，享受一场视觉与味觉的盛宴。

凉菜的新潮流

随着人们对美食的不断追求，凉菜也在不断创新发展，2017年最新凉菜以健康、营养、美味为核心，注重色彩搭配与口感创新，呈现出多样化的发展趋势。

1、新鲜食材的发掘与应用

新鲜食材是制作美味凉菜的基础，2017年最新凉菜注重发掘和应用各种新颖、健康的食材，各种新鲜蔬菜、水果、海鲜等，通过独特的烹饪方法，展现出食材原本的美味。

2、融合各地风味

凉菜的制作也在逐渐融合各地风味，呈现出多元化的特点，如川菜中的麻辣凉粉、粤菜的豉油鸡翼凉菜、江浙的醉蟹等，各地特色凉菜在满足味蕾的同时，也让人们感受到不同地域的文化魅力。

3、创意造型与色彩搭配

2017年最新凉菜注重创意造型与色彩搭配，通过巧妙的摆盘和设计，使凉菜不仅美味可口，而且赏心悦目，色彩斑斓的水果沙拉、造型独特的海鲜拼盘等，都让人眼前一亮。

热门凉菜推荐

1、低脂健康沙拉

沙拉是夏季最受欢迎的凉菜之一，2017年最新沙拉以低脂、健康为主，选用新鲜的蔬菜、水果，搭配低脂酱料，既美味又营养，鸡胸肉沙拉、蔬菜杂果沙拉等。

2、麻辣凉拌海鲜

麻辣凉拌海鲜是2017年最新凉菜中的一道亮点，选用新鲜的海鲜，如虾、蟹、鱼等，搭配麻辣酱料，经过特殊的烹饪工艺，呈现出麻辣鲜香的口感。

3、清新爽口凉拌蔬菜

凉拌蔬菜是夏季餐桌上的必备佳肴，2017年最新凉拌蔬菜注重选用当季的新鲜蔬菜，搭配独特的调味料，呈现出清新爽口的口感，凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。

凉菜的制作技巧与健康价值

1、制作技巧

制作凉菜时，需要注意食材的处理和烹饪技巧，蔬菜需要焯水处理，以保持其色泽和口感；海鲜需要新鲜处理，以确保其鲜美口感；调味料的搭配也需要根据食材的特点进行选择。

2、健康价值

凉菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，蔬菜富含维生素和矿物质；海鲜富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸；水果富含多种维生素和抗氧化物质，适量食用凉菜，有助于保持身体健康。

2017年最新凉菜以健康、营养、美味为核心，呈现出多样化的发展趋势，从新鲜食材的发掘与应用，到融合各地风味，再到创意造型与色彩搭配，都展现出凉菜的新潮流，在品尝这些美味凉菜的同时，我们也要关注其制作技巧与健康价值，让美食成为我们健康生活的一部分。