随着人们对美食的不断追求和创新，凉菜作为餐饮的一道亮丽风景线，也在不断地发展和变化，特别是在炎热的夏季，一道清爽可口的凉菜，往往能为人们的餐桌增添无限色彩，而在众多的凉菜中，肉类的凉菜因其丰富的口感和营养价值，一直深受人们的喜爱，我们就来一起探索一下2017年最新的凉菜肉类。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道经典的川菜，也是2017年凉菜肉类中的佼佼者，它以猪五花肉为主料，经过煮制、切片、调味等多道工艺制作而成，蒜泥白肉的特色在于其独特的口感和味道，肉片鲜嫩多汁，搭配上浓郁的蒜泥和花椒油，让人回味无穷。

手撕猪肉

手撕猪肉是一道非常受欢迎的凉菜，其特色在于猪肉经过烤制或熏制后，用手撕成细条，再搭配上各种调料和酱料，手撕猪肉的口感鲜嫩多汁，肉质香醇，搭配上特制的酱料，让人食欲大开。

凉拌牛肉丝

凉拌牛肉丝是一道清爽可口的凉菜，以牛肉为主料，经过切丝、焯水、调味等工艺制作而成，这道菜的特色在于其口感鲜嫩，味道鲜美，搭配上各种调料和香菜，让人感受到牛肉的鲜美和凉爽。

卤味鸭脯

卤味鸭脯是一道美味的凉菜，以鸭肉为主料，经过卤制而成，卤味鸭脯的特色在于其味道浓郁，口感鲜美，鸭肉经过卤制后更加入味，让人回味无穷。

冷切肉盘

冷切肉盘是一道集合多种肉类的凉菜，通常包括猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类经过切片、调味、摆放等工艺制作而成，再搭配上各种酱料和调料，让人感受到不同肉类的鲜美和口感。

五香熏鱼凉菜

五香熏鱼凉菜是一道以鱼肉为主料的凉菜，鱼肉经过熏制后，再搭配上五香调料和酱料，这道菜的特色在于其口感鲜嫩，味道浓郁，让人感受到鱼肉的鲜美和五香调料的独特风味。

椒盐排骨

椒盐排骨是一道美味的凉菜，以猪排骨为主料，经过炸制、调味等工艺制作而成，这道菜的特色在于其外酥里嫩，口感鲜美，椒盐和排骨的结合让人回味无穷。

冷拌肉丝

冷拌肉丝是一道清爽可口的凉菜，以猪肉或鸡肉为主料，经过切丝、焯水、调味等工艺制作而成，这道菜的特色在于其口感鲜嫩，味道鲜美，搭配上各种调料和香料，让人感受到肉类的鲜美和凉爽。

这些就是2017年最新的凉菜肉类，这些菜品不仅口感丰富，而且营养价值高，能够满足人们对美食的追求和对健康的需求，无论是作为餐桌上的主菜还是配菜，这些凉菜都能为人们的餐桌增添无限色彩。

除了这些菜品之外，还有很多其他的肉类凉菜也值得推荐，比如凉拌猪耳、酱牛肉、卤鸡爪等，这些菜品都有着独特的口感和味道，也是人们喜爱的美食之一。

肉类凉菜作为餐饮的一道亮丽风景线，一直在不断地发展和变化，2017年的最新凉菜肉类，不仅继承了传统菜品的精华，还加入了更多的创新和尝试，相信在未来的日子里，人们还会创造出更多的美味肉类凉菜，为美食文化增添更多的色彩。